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Cocina y Gastronomía
Puede parecer una paradoja, pero no siempre se ha antepuesto el sabor a todo lo demás en una cumbre gastronómica como es Madrid Fusión.
La alcaldesa de Madrid inaugura la decimocuarta Cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión, que regresa un año más al Palacio Municipal de Congresos de Madrid.
El restaurante Culler de Pau, con una estrella Michelin y dos soles Repsol en O Grove (Pontevedra), se ha ido de "expedición" a Madrid con todo su equipo para llevar, hasta el 14 de febrero "un trozo de Galicia" al interior.
Al frente del primer restaurante mexicano en Europa con estrella Michelin, Punto MX , el chef Roberto Ruiz ha conseguido "cambiar la forma de vivir, entender y comer" la cocina de su país en el viejo continente.
Pepe Solla, del restaurante Casa Solla, con una estrella Michelin en Poio (Pontevedra), abrirá a mediados de octubre Atlántico, una casa de comidas con la que quiere llevar Galicia a Madrid a través de sus mejores productos.
Once restaurantes de Alcalá de Henares ofrecen hasta el domingo menús con platos típicos de la cocina catalana en honor al Premio Cervantes 2014.
El XXIX Salón de Gourmets tiene a Portugal como país de honor y a la Comunidad de Madrid como invitada.
David Muñoz, con tres estrellas Michelin en DiverXO, irrumpió con la cocina callejera de StreetXO en 2012.
La 29ª edición de esta feria, en la que Portugal será el País de Honor, se celebrará en Ifema del 13 al 16 del próximo mes de abril.
Tanto si eres de Madrid como si disfrutas unos días de la capital, la oferta gastronómica es rica, variada y castiza.
Algunos de los principales mercados de la ciudad de Madrid también se han sumado a la programación de Gastrofestival, como el de San Antón.
Esta cumbre ha congregado a cerca de 10.000 visitantes entre profesionales, prensa nacional e internacional, y cerca de 3.200 congresistas.
La laboriosa y saludable fermentación ha mostrado hoy diversas caras en Madrid Fusión, desde la más innovadora de Rodrigo de la Calle a la más tradicional del nipón Yoshihiro Narisawa, afianzándose como una de las tendencias culinarias que está tomando auge.
El chef japonés Yoshihiro Narisawa ha llegado hoy al escenario de Madrid Fusión acompañado de un "minúsculo cocinero" de más de 2.000 años, el aspergilus oryzae, un aliado indispensable en la cocina nipona para la fermentación de alimentos.
La cocinera Leonor Espinosa también rindió tributo a sus mujeres y su cocina ancestral.
El dinero, obtenido con dos trufas negras y una blanca, es para una fundación que ayuda a encontrar empleo a mujeres con discapacidad intelectual.
La Comunidad de Madrid aprovechará el mayor congreso mundial de cocina, Madrid Fusión 2015, para promocionar la marca de Alimentos de Madrid, "M Producto Certificado".
La fiebre por la cocina japonesa tiene un nuevo capítulo en Madridcon la apertura de restaurantes especializados sopa de fideos chinos.
La nueva edición de Gastrofestival se celebrará del 31 de enero al 15 de febrero con numerosas actividades "para los cinco sentidos", como reza su lema.
El ganador competirá el próximo mes de junio en la final internacional del certamen Talent Awards S. Pellegrino, que tendrá lugar en Milán.
David Muñoz promocionará hasta este sábado la gastronomía madrileña durante la celebración del salón culinario City Grit.
El consejero de Medioambiente destaca que "la alianza entre la tierra y la mesa marca el camino para poner en valor los productos de calidad de la Comunidad de Madrid".
A Diego Guerrero las palabras le salen a borbotones cuando habla de su DSTAgE, el restaurante que abre el martes y en el que ha puesto "toda la carne en el asador".
28 restaurantes emplazados en la ciudad de Madrid son los encargados de recrear experiencias gastronómicas a todos sus clientes.
La XII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión se celebrará del 27 al 29 de enero de 2014 en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones.
La XII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebrará del 27 al 29 de enero de 2014 en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones, aunará en esta edición cocina tradicional, de vanguardia y urbana bajo el lema "La inspiración está en la calle".
La organización de Madrid Fusión ha informado hoy en un comunicado de que este año se incluye un nuevo programa, Saborea España, dedicado a cocina tradicional, en el que intervendrán los principales cocineros españoles.
En total, más de 100 chefs internacionales y 15 países representados en un congreso donde se llevarán a cabo ponencias, demostraciones, talleres magistrales, catas y conferencias.
La organización ha detallado que la cocina urbana "será el foco que concentre el interés de esta edición" de un congreso gastronómico "visceralmente cosmopolita".
Ciudades como Estambul, Bangkok, Lima, Washington, Tokio, Nueva York, París, Buenos Aires y urbes más pequeñas como Brujas, Gerona o Agrigento, por ejemplo, servirán de inspiración a los grandes chefs.
Durante estos días, cocineros como Joan Roca, Quique Dacosta o Gert de Mangeleer hablarán de creatividad culinaria en clave urbana.
En Madrid Fusión 2014 tendrán cabida las nuevas sensaciones gastronómicas en las ciudades digitales 2.0 y permitirá descubrir nuevos territorios culinarios, como el eje andino.
Ferrán Adrià, a través del equipo de "elBulliFoundation", formulará las 50 preguntas que cambiarán la manera de entender la cocina.
Además, se rendirá homenaje a la cantera de talentos de El Celler de Can Roca y al equipo español que ha ganado el campeonato del mundo de "catering"; se conocerán los 100 mejores restaurantes de la gastronomía española y se celebrará la tradicional subasta de trufas.
Paralelamente, tendrá lugar Enofusión, dedicada al vino, y del 24 de enero al 9 de febrero se desarrollará el Gastrofestival, evento en el que intervendrán más de 400 establecimientos.
