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Cocina y Gastronomía
Desde el 12 de febrero, y hasta el 31 de marzo, se celebra la VI Ruta del Cocido Madrileño. MADRID ACTUAL ha estado en dos restaurantes de larga tradición en la capital para conocer todos los detalles de este plato.
Cuando el frío arrecia en los días más duros del invierno, qué mejor que resguardarse en el calor y el sabor tradicional de un plato de cuchara de toda la vida.
Del 12 de febrero al 31 de marzo los comensales podrán votar su cocido favorito, la sopa más excelsa, los mejores garbanzos, y el vuelco de carne y embutidos más sobresaliente.
Criado en libertad, con una alimentación totalmente natural, el vacuno de raza brava no forma parte de nuestra dieta, algo que quiere cambiar el chef Mario Sandoval, de Coque, con dos estrellas Michelin en Humanes , que ha desarrollado embutidos y varios platos.
Madrid, 25 ene.- Ataviadas con sus hábitos y un delantal, las monjas de clausura sor Miriam de Nazaret y Sor Amanda han abandonado el convento momentáneamente para perfeccionar su técnica pastelera en los talleres de la cumbre de gastronomía Madrid Fusión.
Puede parecer una paradoja, pero no siempre se ha antepuesto el sabor a todo lo demás en una cumbre gastronómica como es Madrid Fusión.
La alcaldesa de Madrid inaugura la decimocuarta Cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión, que regresa un año más al Palacio Municipal de Congresos de Madrid.
El restaurante Culler de Pau, con una estrella Michelin y dos soles Repsol en O Grove (Pontevedra), se ha ido de "expedición" a Madrid con todo su equipo para llevar, hasta el 14 de febrero "un trozo de Galicia" al interior.
Al frente del primer restaurante mexicano en Europa con estrella Michelin, Punto MX , el chef Roberto Ruiz ha conseguido "cambiar la forma de vivir, entender y comer" la cocina de su país en el viejo continente.
Pepe Solla, del restaurante Casa Solla, con una estrella Michelin en Poio (Pontevedra), abrirá a mediados de octubre Atlántico, una casa de comidas con la que quiere llevar Galicia a Madrid a través de sus mejores productos.
Once restaurantes de Alcalá de Henares ofrecen hasta el domingo menús con platos típicos de la cocina catalana en honor al Premio Cervantes 2014.
El XXIX Salón de Gourmets tiene a Portugal como país de honor y a la Comunidad de Madrid como invitada.
David Muñoz, con tres estrellas Michelin en DiverXO, irrumpió con la cocina callejera de StreetXO en 2012.
La 29ª edición de esta feria, en la que Portugal será el País de Honor, se celebrará en Ifema del 13 al 16 del próximo mes de abril.
Tanto si eres de Madrid como si disfrutas unos días de la capital, la oferta gastronómica es rica, variada y castiza.
Algunos de los principales mercados de la ciudad de Madrid también se han sumado a la programación de Gastrofestival, como el de San Antón.
Esta cumbre ha congregado a cerca de 10.000 visitantes entre profesionales, prensa nacional e internacional, y cerca de 3.200 congresistas.
La laboriosa y saludable fermentación ha mostrado hoy diversas caras en Madrid Fusión, desde la más innovadora de Rodrigo de la Calle a la más tradicional del nipón Yoshihiro Narisawa, afianzándose como una de las tendencias culinarias que está tomando auge.
El chef japonés Yoshihiro Narisawa ha llegado hoy al escenario de Madrid Fusión acompañado de un "minúsculo cocinero" de más de 2.000 años, el aspergilus oryzae, un aliado indispensable en la cocina nipona para la fermentación de alimentos.
La cocinera Leonor Espinosa también rindió tributo a sus mujeres y su cocina ancestral.
El dinero, obtenido con dos trufas negras y una blanca, es para una fundación que ayuda a encontrar empleo a mujeres con discapacidad intelectual.
La Comunidad de Madrid aprovechará el mayor congreso mundial de cocina, Madrid Fusión 2015, para promocionar la marca de Alimentos de Madrid, "M Producto Certificado".
La fiebre por la cocina japonesa tiene un nuevo capítulo en Madridcon la apertura de restaurantes especializados sopa de fideos chinos.
La nueva edición de Gastrofestival se celebrará del 31 de enero al 15 de febrero con numerosas actividades "para los cinco sentidos", como reza su lema.
El ganador competirá el próximo mes de junio en la final internacional del certamen Talent Awards S. Pellegrino, que tendrá lugar en Milán.
