Una Corona de la Almudena gigante llegará a la Plaza Mayor

La Plaza Mayor de Madrid acogerá el próximo lunes, 9 de noviembre, una gigantesca Corona de la Almudena de unos 300 kilos de peso y 25 metros de diámetro, de la que se repartirán más de 5.000 porciones gratuitas entre madrileños y visitantes con motivo de la festividad de la patrona de la capital.

La iniciativa, organizada por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre Madrid) en colaboración con el Ayuntamiento, arrancará a las 12:30 horas frente a la Casa de la Panadería.

Si el tiempo no acompaña, el evento se trasladará a la sala Bóvedas de la Casa de la Panadería, y las raciones se repartirán en distintos puntos de los soportales de la Plaza Mayor, según ha informado la asociación en un comunicado.

La receta será la más tradicional, rellena de crema pastelera y con el toque aromático del Anís de Chinchón, uno de los ingredientes que distinguen este dulce del roscón de Reyes, aunque estos días las pastelerías y restaurantes madrileños ofrecen también versiones con nata, trufa o cabello de ángel.

El presidente de Acyre, Eduardo Casquero, ha recordado una curiosidad sobre la historia de este dulce y su influencia en otras tradiciones reposteras: "La Corona de la Almudena es la culpable de que desde su creación los roscones de Reyes comenzaran a rellenarse de nata, trufa o crema, ya que hasta que no nació este dulce los roscones no iban rellenos. Únicamente se decoraban con el azúcar y las frutas escarchadas".

Un homenaje a la patrona

El origen de este dulce se remonta a 1978, cuando el gremio de pasteleros madrileños decidió crear una elaboración propia para rendir homenaje a la Virgen de la Almudena y unir su festividad a una tradición gastronómica de la ciudad.

Los reposteros se inspiraron en la corona que luce la imagen de la patrona en la Catedral de Madrid para diseñar una pieza de bollería artesanal con forma de corona y una textura tierna y esponjosa, parecida a la del roscón de Reyes.

Hay, sin embargo, un ingrediente que marca la diferencia: el Anís de Chinchón sustituye al agua de azahar y da a la masa un aroma muy característico, ligado a la tradición madrileña.

Como último guiño a su origen, es habitual que estas coronas incluyan una pequeña figura de la Virgen, colocada encima del dulce o en su interior.