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Más de 7 millones de torrijas: el dulce estrella que arrasa en Madrid en Semana Santa
La Semana Santa en Madrid no solo se vive con tradición religiosa, también con sabor. Las torrijas vuelven a ser las grandes protagonistas de estas fechas, con una previsión de consumo que superará los 7 millones de unidades en la región, según la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de la Comunidad de Madrid (Asempas).
Las cerca de 600 pastelerías artesanas madrileñas ya trabajan a pleno rendimiento para responder a la alta demanda de este dulce típico de Cuaresma. El pasado año ya se alcanzaron cifras similares, consolidando a la torrija como uno de los productos más consumidos en estas fechas.
Junto a ellas, otros productos tradicionales también mantienen su tirón, como las figuritas, monas y huevos de Pascua, que sumaron alrededor de un millón de unidades vendidas, además de dulces como pestiños y bartolillos.
En los últimos años, las torrijas han experimentado un notable auge, impulsado tanto por el comercio online y el servicio a domicilio como por la innovación en sus recetas. A las versiones clásicas bañadas en leche o vino se han sumado nuevas variedades con licores, cerveza o adaptadas a distintas necesidades alimentarias, como las opciones sin gluten o veganas.
Así, tradición e innovación se dan la mano en uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía madrileña durante la Semana Santa.
