Sexto, la nueva apuesta por la alta cocina de Grupo Kapital

El chef Juan Suárez de Lezo abre Sexto en septiembre, un restaurante de menú degustación que convive con quintoelemento en Atocha 125.

Grupo Kapital abre en septiembre un nuevo restaurante de alta cocina en Atocha 125: Sexto, el proyecto del chef Juan Suárez de Lezo. El local compartirá espacio con quintoelemento, la propuesta inmersiva y vanguardista del grupo, aunque ambos conceptos funcionarán de forma completamente independiente.

Sexto gira en torno a un único menú degustación servido solo al mediodía. El hilo conductor es la trayectoria del propio chef: los recuerdos de la cocina doméstica, las técnicas adquiridas en distintos países, los matices culturales reinterpretados y una raíz española muy marcada. Una propuesta personal que convierte la memoria y el aprendizaje en el centro del plato.

La bodega sigue la misma lógica. No se plantea como una sucesión de maridajes al uso, sino como un recorrido por pequeñas bodegas, elaboraciones singulares y vinos con identidad propia, procedentes principalmente de España y Francia.