El Salón Gourmets celebrará su 40 aniversario del 26 al 29 de abril de 2027

La feria celebrará su 40 aniversario del 26 al 29 de abril en Ifema Madrid.

El Salón Gourmets, la Feria Internacional de Productos de Calidad, llega a 2027 con una cifra redonda: cuatro décadas de historia congregando expositores, productores, cocineros y distribuidores bajo la que es ya la marca gastronómica referencial de España. Desde sus inicios en 1987 —cuando apenas participaron 73 empresas y 8.000 visitantes en la Casa de Campo—, el certamen ha vivido un crecimiento exponencial que lo consolida como motor comercial de la industria agroalimentaria. Su última edición reunió 1.993 expositores, más de 110.000 visitantes profesionales, 55.000 productos y más de 1.300 novedades.

El volumen de negocio que genera la feria supera los 250 millones de euros, una cifra que habla por sí sola de su peso en el sector. Esta expansión discurre en paralelo a la del mercado agroalimentario nacional, que en 2025 concentró el 23,7% de las ventas de productos industriales, con un total de 128.930 millones de euros según el Instituto Nacional de Estadística (INE).

Las exportaciones agroalimentarias y pesqueras alcanzaron los 78.044 millones de euros en 2025, un 2,9% más que el año anterior, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. España cuenta además con 222 Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas agroalimentarias, un patrimonio que el Salón Gourmets contribuye a promocionar y poner en valor edición tras edición.

El concepto gourmet evolucionado

Lo gourmet ya no es sinónimo de exclusividad. Hoy responde a criterios de materia prima de calidad, autenticidad, sostenibilidad e innovación. La cocina española encarna esa transformación: combina técnicas tradicionales con métodos contemporáneos, incorpora ingredientes de otras culturas y rescata variedades autóctonas que habían caído en el olvido.

El programa de la feria traduce esa filosofía en espacios de encuentro directo entre cocineros y productores. Catas, presentaciones, showcookings y campeonatos especializados —de quesos, sumilleres, cortadores de jamón, abridores de ostras, cerveza, pizza, pinchos y hamburguesas— permiten a los profesionales conocer a fondo cada producto y explorar nuevas aplicaciones culinarias.

El Salón Gourmets 2027 mantiene su objetivo estratégico: actuar como escaparate comercial, trampolín de negocio e impulsor de las tendencias emergentes del sector alimentario español, reafirmándose como punto de encuentro ineludible para toda la cadena de valor gastronómica.