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La ganadería española bajo presión de precios en 2026
La ganadería española afronta una "creciente presión" sobre precios en 2026, con márgenes récord en porcino pero caídas sin precedentes en vacuno y lácteo, según Agrifood Comunicación.
La ganadería española afronta una "creciente presión" sobre los precios y un escenario "más exigente", según los datos de 2025 y los primeros meses de 2026 que recoge el informe de Agrifood Comunicación y AgroBank, elaborado con datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Comisión Europea. El estudio revela que España lidera la producción y la exportación de carne de cerdo en Europa con márgenes históricos en avicultura y bate récords en Asia, aunque el vacuno acumula una caída de exportaciones sin precedentes y el lácteo encadena meses de precios a la baja.
El porcino español domina mercados mundiales
El porcino representa el 40% de toda la producción ganadera española y ha consolidado a España como primer Estado miembro productor de la Unión Europea, con más de 5 millones de toneladas anuales y como primer exportador europeo. En los primeros meses de 2026 se refleja una expansión en los mercados asiáticos, con las exportaciones españolas a Filipinas duplicadas respecto al año anterior, las de Japón crecieron un 50% y las de China avanzaron un 25%.
España cuenta con una "palanca competitiva" al ser el primer productor de piensos de la UE, con 40 millones de toneladas anuales. Sin embargo, el mercado acusa una presión de precios, ya que los canales de cerdo blanco cotizan en torno a 160 euros/100 kg, unos 50 euros por debajo de la media del periodo 2021-2025. La sombra sobre el conjunto del sector la proyecta la Peste Porcina Africana (PPA), cuya presencia en Cataluña mantiene en alerta máxima a los productores.
Vacuno en caída libre y lácteo en crisis de precios
El sector vacuno español ha experimentado un "desplome" de las exportaciones de animales vivos, que cayeron un 80% entre enero y abril de 2026 respecto al mismo periodo de 2024, pasando de 25.134 a apenas 4.956 toneladas. La "paradoja" es que España sigue siendo el cuarto productor europeo de carne de vacuno, con 713.590 toneladas en 2024 y 6,8 millones de cabezas en censo.
En el sector lácteo, el dato "más impactante" ha sido la caída del precio de la mantequilla en Europa, que pasó de 740 euros/100 kg hace un año a 383 euros en 2026, prácticamente a la mitad y rozando el precio de intervención que fija la PAC. En España, la leche cruda de vaca se ha situado en 46,31 euros/100 kg en mayo de 2026, muy lejos de los 58 euros de máximos históricos de 2022.
Concentración y estrategia hacia productos de valor añadido
En el sector lácteo español ha desaparecido casi 600 explotaciones de vacuno de leche en el último año, quedando 8.599 ganaderías en toda España. El informe anticipa que esta concentración seguirá acelerándose y prevé que las explotaciones que logren escala suficiente y alta tecnificación serán las que soporten la presión de precios.
El sector en su conjunto deberá mirar a la exportación de productos de mayor valor añadido, como quesos y mantequilla, para compensar la debilidad del mercado de leche líquida. Las perspectivas para el vacuno apuntan a una recuperación lenta, condicionada por la necesidad de reactivar las exportaciones de animales vivos y por la presión de un consumidor que sigue inclinándose hacia carnes de menor precio.
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