¿Qué ver y hacer en Olmeda de las Fuentes?

Olmeda de las Fuentes llamado hasta 1954 Olmeda de la Cebolla es un bonito municipio de la provincia de Madrid, situado al este de dicho municipio, a 50 km de Madrid y 24 km de Alcalá de Henares.
La población es de 346 habitantes según el INE de 2020, su gentilicio es Olmedeños y Olmedeñas. El municipio tiene una superficie de 16,73 km² y se encuentra a 794 metros sobre el nivel del mar.
Las ideas revolucionarias francesas fueron difundidas a la fuerza por toda Europa por los ejércitos de Napoleón, que habían tomado el poder en Francia desde 1799 e iniciaron la expansión militar por todo el continente.
España también fue invadida por los ejércitos napoleónicos. La Guerra de la Independencia contra el invasor francés fue alentada por muchas de las ideas de libertad que se originaron en la propia Francia.
El acantonamiento de las tropas francesas en Arganda y Alcalá de Henares hace pensar, por su proximidad, que aparecieron en la ciudad. A esto se suma el saqueo de localidades cercanas, suponiendo que la situación no sería muy diferente.
Paralelamente a la guerra, se promulgó la Constitución de 1812, hito fundamental en la historia de España, ejemplo de constitución liberal, redactada en un país en guerra, ocupado por las tropas napoleónicas.
En la Olmeda de la Cebolla se jura la Constitución de 1812, con todo lo que simboliza, fidelidad a la monarquía representada por la figura de Fernando VII el Deseado y oposición a José Bonaparte.
A partir de 1953 se intenta cambiar el nombre de Olmeda de la Cebolla. De esta forma, el expediente promovido para sustitución está fechado el 29 de septiembre del mismo año. En ella, el alcalde de turno, D. Ricardo Gonzalo Sáez, se dirige al Ministro del Interior y le revela este deseo: 'Que es deseo unánime y sincero de toda la vecindad de esta villa y del Ayuntamiento que tengo el honor de presidir el cambio de nombre de esta ciudad, que será sustituida por Olmeda de las Fuentes, nombre más melodioso y a lo cual corresponde a una realidad, dada la gran cantidad de recursos existentes en la ciudad y en su término'.
Olmeda siempre ha sido un lugar abierto a los movimientos culturales; especialmente en este siglo XX, con la llegada al lugar de un grupo de pintores, encabezados por Álvaro Delgado. Se establecieron en la ciudad alrededor de la década de 1960; conscientes de la peculiaridad y pintoresquismo del lugar.