El secreto para evitar que tus alimentos se estropeen antes de tiempo

La forma en la que almacenamos los alimentos es esencial para evitar su deterioro y reducir el desperdicio alimentario. La biotecnóloga y divulgadora científica Lucía Almagro, conocida como @diariodeunacientifica en Instagram, ha compartido en sus redes sociales cinco consejos prácticos, respaldados por la ciencia, para conservar de manera adecuada los alimentos sobrantes. Estas recomendaciones son útiles durante todo el año y ayudan a prolongar la vida útil de los alimentos.

Refrigerar a tiempo

El tiempo que los alimentos permanecen a temperatura ambiente es clave para evitar la proliferación de microorganismos. Según Almagro, los alimentos no deben permanecer más de dos horas fuera del frigorífico, especialmente a temperaturas entre 20 ºC y 40 ºC, ya que este rango favorece el crecimiento bacteriano. Enfriar los alimentos lo antes posible ayuda a preservar su calidad y seguridad.

Guardar la comida tibia

Refrigerar los alimentos cuando todavía están tibios minimiza su exposición a temperaturas peligrosas. Además, Almagro explica que usar recipientes herméticos permite aprovechar el calor residual para crear un vacío parcial, lo que contribuye a mantener los alimentos frescos por más tiempo. Sin embargo, advierte que esta práctica puede aumentar temporalmente el consumo energético del frigorífico al equilibrar su temperatura interna.

Consumir los alimentos a tiempo

Almacenar los alimentos por un periodo máximo de 3 o 4 días es fundamental para evitar riesgos. Si aparecen hongos, la recomendación es desechar el alimento completo en lugar de retirar solo la parte afectada, ya que los microorganismos pueden haberse extendido aunque no sean visibles.

Elegir el tamaño adecuado del recipiente

El espacio en los recipientes también es importante. El uso de tuppers ajustados al volumen de la comida evita la acumulación de oxígeno, que puede ser un caldo de cultivo para bacterias y hongos. Almagro recomienda optar por recipientes herméticos para prevenir la entrada de aire externo y garantizar una conservación más efectiva.

Recalentar correctamente

La temperatura de recalentamiento es crucial para eliminar microorganismos potenciales. La científica señala que los alimentos deben calentarse a más de 65 ºC para asegurar su seguridad. En caso de no contar con un termómetro, se aconseja calentar el alimento hasta que esté completamente caliente, especialmente en el caso de comidas sólidas, que requieren más tiempo.