Más de 6,3 millones de rosquillas se consumirán en Madrid por San Isidro
Con motivo de la celebración de San Isidro, patrón de Madrid, los madrileños consumirán más de 6,3 millones de rosquillas, según las previsiones de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid (ASEMPAS). Este dulce típico vuelve a protagonizar las vitrinas de las pastelerías artesanas de la región, donde se pondrán a la venta las tradicionales Rosquillas del Santo en sus cinco variedades habituales.
La variedad más demandada volverá a ser, un año más, la de las llamadas ‘listas’, preferidas por cerca del 50% de los consumidores. Le siguen en popularidad las ‘tontas’ y las rosquillas de Santa Clara, con un 40% de la demanda conjunta, mientras que las francesas representan un 10%. Desde 2022 se ha sumado a la oferta la rosquilla Jubilar, elaborada para conmemorar el Año Jubilar de San Isidro y que ha logrado hacerse un hueco entre los madrileños por su sabor y decoración.
Las rosquillas ‘listas’ se distinguen por no llevar anís en la masa y por su doble glaseado de jarabe y limón. Las ‘tontas’, de masa sencilla con huevos, aceite, azúcar, harina y anís, destacan por su textura sobria y sabor tradicional. Las de Santa Clara están cubiertas con un merengue blanco de claras montadas y azúcar. Las francesas, más elaboradas, llevan almendra en grano, yema de huevo y terminación de azúcar glas. Por su parte, la Jubilar se presenta bañada en chocolate y con decoraciones libres, a base de una masa enriquecida con anís.
ASEMPAS pondrá en marcha, del 1 al 31 de mayo, la Ruta de las Rosquillas de Madrid 2025, una iniciativa para promover el consumo del producto en obradores y pastelerías tradicionales. La presentación oficial tendrá lugar este jueves 8 de mayo a las 12.00 horas en el mercado municipal de Chamberí. En el acto participarán varias pastelerías artesanas que ofrecerán degustaciones al público, en un esfuerzo conjunto por mantener viva una de las tradiciones gastronómicas más queridas de las fiestas patronales madrileñas.
