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Lavapiés celebra la ruta de la croqueta con 21 locales y tapas a 1,5 euros
La iniciativa regresa desde este martes con propuestas tradicionales, internacionales, vegetarianas y veganas.
El barrio de Lavapiés acogerá desde este martes una nueva edición de su ruta gastronómica de la croqueta, coincidiendo con el Día Mundial de la Tapa. La iniciativa reunirá a 21 bares y restaurantes con propuestas a precio único de 1,5 euros.
En su sexta edición, la ruta vuelve a destacar el carácter multicultural del barrio mediante recetas inspiradas en cocinas de diferentes países y regiones. La chef y dietista Xandra Luque, jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, actuará como madrina de la edición.
Luque ofrecerá un showcooking en directo donde elaborará cuatro versiones saludables de croqueta: de gambas al ajillo con alioli de albahaca, de puerro confitado con gorgonzola y pato, de cocido madrileño con hierbas frescas y una propuesta dulce de chocolate y praliné de avellanas.
Entre las propuestas participantes destacan la 'coxinha' de yuca con pollo y queso de Tapioquería, la 'bellyuzu' de cerdo agridulce con queso manchego y yuzu de La Caníbal, o la croqueta de surimi al estilo sushi de Kaldi Café, que muestran la diversidad culinaria del evento.
Los sabores regionales también tendrán protagonismo con elaboraciones como la croqueta de zorza gallega de Portomarín, la 'Extrema y Dura' de La Chulapa en Mayrit —inspirada en Robe Iniesta— o la propuesta de morcilla leonesa de Espronceda, que reflejan la gastronomía de diferentes territorios españoles.
La ruta incluye siete opciones vegetarianas y veganas. Entre ellas figuran 'Viva Asturias', elaborada con calabizo vegano y salsa de manzana verde por La Encomienda Vegana, o 'El jardín de las delicias', de Hartem Bar, ampliando las posibilidades para todos los públicos.
La iniciativa se prolongará hasta el 21 de junio y contará con la colaboración de Leche Madriz, cooperativa madrileña certificada en bienestar animal, que suministrará leche para la elaboración de las croquetas participantes.
