Las Rozas impulsa un proyecto con IA para minimizar desperdicio alimentario en colegios

El Ayuntamiento de Las Rozas ha lanzado un proyecto piloto denominado 'Plato limpio', que emplea un sistema de Inteligencia Artificial (IA) con el objetivo de disminuir el desperdicio de alimentos en los comedores escolares.

Esta iniciativa es gestionada por Las Rozas Innova, la empresa pública de Innovación y Desarrollo Tecnológico, y se centra en la medición diaria del desperdicio de 2.150 menús escolares. Los datos obtenidos se analizan para proporcionar a los centros educativos información que facilite la toma de decisiones y la implementación de acciones educativas y de sensibilización en las aulas.

Participación de centros educativos y startups

En el proyecto 'Plato limpio' están involucrados tres colegios de Las Rozas y la startup 'Neto Positivo', responsable de la creación de la plataforma 'reducefoodwaste.io'. Esta herramienta, apoyada por la IA, permite medir, analizar y contribuir a la reducción del desperdicio alimentario en los comedores escolares.

El proyecto opera en tres áreas: cocinas, comedores y aulas, integrando tecnología, educación y sostenibilidad. Se desarrolla en dos fases. La primera, llevada a cabo de noviembre a febrero, consistió en la recolección y análisis de datos de los comedores de los colegios participantes.

La segunda fase, que comenzó en febrero, se centra en la mejora de la tecnología, incluyendo sensores e IA, y en el avance de la formación y sensibilización mediante la creación de una plataforma de aprendizaje en línea y recursos descargables para su uso educativo.

Reducción de desperdicio y optimización de recursos

Las Rozas Innova ha manifestado que el propósito es "ayudar" a los centros escolares a "elaborar planes de reducción de desperdicio alimentario", lo que implica una "optimización de recursos y una reducción del impacto ambiental, social y económico".

Durante el proceso, los centros han recibido formación en el uso de la plataforma reducefoodwaste.io, con acceso personalizado para registrar diariamente el desperdicio alimenticio de cada servicio de comedor. Se ha medido el desperdicio de un total de 2.150 menús en los tres colegios.

La plataforma reducefoodwaste.io ha cruzado estos datos con los menús de cada colegio, permitiendo identificar los días y platos que generan más desperdicio. Además, evalúa la huella de carbono de los desperdicios y ayuda a diseñar planes de reducción mediante cuadros de mando que facilitan la toma de decisiones.

Integración de sostenibilidad y tecnología en la educación

En declaraciones a los medios, la directora del Colegio Europeo de Madrid, uno de los participantes, ha destacado que este proyecto es una "forma innovadora" de "integrar la sostenibilidad y la tecnología" en la educación de los estudiantes, "promoviendo un uso responsable y fomentando un cambio real desde las aulas".

"Este proyecto nos permite reducir el desperdicio de alimentos en nuestros comedores mientras enseñamos a nuestros alumnos la importancia de ser responsables con el medio ambiente", ha añadido.

Por su parte, Patricia Barranco, directora del Colegio Zola Las Rozas, ha subrayado que el "pilar de responsabilidad" es "clave" en el modelo educativo del centro. "Uno de los objetivos clave del proyecto es concienciar a toda nuestra comunidad educativa sobre la importancia de no desperdiciar comida, lo que queremos que se traduzca en una disminución de los residuos orgánicos generados en el comedor escolar. Otro de los retos es seguir impulsando entre nuestros jóvenes y adultos la promoción de hábitos alimentarios saludables", ha concluido.