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Madrid intensifica la vigilancia alimentaria en verano tras 73 brotes
La Comunidad de Madrid intensifica vigilancia en establecimientos durante el verano para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos tras registrar 73 brotes con 1.187 afectados.
La Comunidad de Madrid ha reforzado durante el periodo estival sus actuaciones de control e inspección e intensificado la vigilancia en establecimientos de toda la región para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar la máxima protección de los consumidores. En los meses de verano, las altas temperaturas favorecen la multiplicación de microorganismos que pueden alterar la seguridad de comidas y bebidas, especialmente cuando no se mantienen las condiciones adecuadas de conservación, transporte o manipulación.
Para minimizar estos riesgos, los profesionales de la Dirección General de Salud Pública, dependiente de la Consejería de Sanidad, verificarán el cumplimiento de la normativa sanitaria y promoverán las mejores prácticas de higiene en establecimientos como residencias de mayores, comedores colectivos, albergues, campings, granjas escuela o piscinas.
En lo que va de año, se han registrado en la Comunidad de Madrid 73 brotes de transmisión alimentaria, con un total de 1.187 afectados, 32 de los cuales han precisado ingreso hospitalario. El Ejecutivo autonómico ha recordado que la seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida entre las Administraciones, las empresas y los propios consumidores. "Los controles oficiales y la correcta manipulación en las compañías del sector resultan esenciales para prevenir riesgos, pero estas prácticas en el hogar son igualmente importantes".
Medidas preventivas en el hogar
Las medidas de prevención básicas incluyen el lavado frecuente de manos; mantener limpios los utensilios y superficies de la cocina; y separar los productos crudos de los ya cocinados para evitar contaminaciones cruzadas. También, cocinar completamente carnes, pescados, huevos y otros alimentos de origen animal; respetar la cadena de frío y refrigerar cuanto antes los perecederos y las sobras; leer el etiquetado, siguiendo las instrucciones de uso; y no sobrepasar la fecha de caducidad indicada.
Se debe prestar especial atención a las comidas que habitualmente se realizan en verano al aire libre, manteniendo los productos refrigerados hasta el momento de salir de casa, transportarlos en neveras portátiles con acumuladores de frío y evitar abrir estos aparatos innecesariamente. Igualmente, es importante mantener separados los crudos de los ya listos para el consumo y conservar las sobras en frío lo antes posible.
Alimentos de riesgo y población vulnerable
Respecto a los alimentos elaborados con huevo, se aconseja cuajar bien las tortillas, mantenerlas refrigeradas hasta su consumo y evitar las preparaciones con huevo crudo cuando no puedan mantenerse adecuadamente en frío. La salmonela continúa siendo uno de los microorganismos más asociados a los brotes alimentarios, por lo que resulta "especialmente importante" extremar las medidas de higiene y conservación.
Es necesario tener especial cuidado con la población vulnerable. No se debe dar fruta cortada y almacenada a temperatura ambiente durante más de dos horas a embarazadas, personas mayores o con problemas de inmunidad o a niños muy pequeños.
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