Las pastelerías madrileñas prevén vender casi tres millones de roscones

Las pastelerías madrileñas esperan vender más de 2,9 millones de roscones en esta campaña de Reyes, según datos de la Asociación Empresarial de Pasteleros y Panaderos de la Comunidad de Madrid (Asempas). El tradicional dulce, que conserva su arraigo en estas fechas, ha ampliado su presencia en los obradores desde el mes de noviembre, consolidándose como una opción habitual para el desayuno o la merienda más allá del 6 de enero.

El relleno de nata sigue siendo el preferido por los madrileños, con un 57% de demanda, seguido de cerca por la trufa. La tendencia también revela una clara adaptación del producto a los nuevos hábitos de consumo: formatos más pequeños de 500 gramos para ajustarse a diferentes tipos de familia, versiones sin azúcar o pensadas para personas con intolerancias, como las opciones sin gluten o sin lactosa. En paralelo, los roscones bañados en chocolate, así como nuevas propuestas como los rellenos de pistacho o crema de limón, han ganado terreno en las vitrinas.

El consumidor apuesta cada vez más por el valor añadido del producto artesanal y el trato cercano de la pastelería tradicional. Ejemplo de esta tendencia es La Duquesita, reconocida este año con el galardón al 'Mejor Roscón de Reyes 2025', junto a otros establecimientos emblemáticos como Mallorca o La Mallorquina, que mantienen la fidelidad de generaciones de madrileños. Aun así, la venta digital crece de forma sostenida en Madrid, con un aumento del comercio electrónico en el sector pastelero, especialmente durante la campaña navideña.

En el conjunto de España se estima un consumo de cerca de 30 millones de roscones, una cifra que mantiene la estabilidad respecto a la pasada campaña, según la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac). Grandes cadenas como El Corte Inglés han previsto la elaboración de 850.000 unidades, con hasta 21 variedades disponibles en sus lineales, mientras que obradores como Viena Capellanes estiman más de 72.000 piezas elaboradas, con una clara preferencia por los roscones vacíos y los rellenos de nata.