Los Vinos de Madrid protagonizan unas jornadas de formación gratuitas para profesionales de Sala

La Academia Madrileña de Gastronomía, la D.O.P. Vinos de Madrid y la Unión Española de Catadores se han unido para desarrollar el Aula de Vinos de Madrid, proyecto que nace para difundir el conocimiento sobre los vinos de la Comunidad de Madrid a través de jornadas gratuitas, dirigidas al personal de sala de los restaurantes madrileños, ha informado la Academia Madrileña de Gastronomía en un comunicado.

Las jornadas se impartirán en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid desde esta misma semana. De la mano de formadores de la Unión Española de Catadores, compuesta por expertos en formación y análisis sensorial de vinos y alimentos, los asistentes podrán descubrir las virtudes de los vinos que se producen en las cuatro subzonas que componen la Denominación de Origen Protegida Vinos de Madrid (Arganda, El Molar, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias).

Asimismo, se hablará de las características del Medio Físico, sus variedades de uva y la Historia del Vino de Madrid, cuya existencia en la actual demarcación geográfica de Madrid data del siglo XII, aunque no fue reconocida como DOP hasta 1990.

En cada una de las sesiones se realizará una presentación de la D.O.P y una cata dirigida de distintas variedades de sus vinos. La primera fase de esta iniciativa concluirá a final de año con una previsión de asistencia de 100 profesionales.