Madrid suma seis nuevos restaurantes con Estrella Michelin en 2025
La Comunidad de Madrid ha ampliado su lista de restaurantes reconocidos con Estrella Michelin, alcanzando un total de 32 establecimientos galardonados tras la gala de la Guía Michelin 2025 celebrada el pasado martes, 26 de noviembre.
Entre los destacados, 'DiverXO', liderado por Dabiz Muñoz, mantiene sus tres estrellas, consolidándose como un referente de la alta gastronomía en España.
Nuevas incorporaciones y liderazgo gastronómico
Los nuevos restaurantes madrileños que han obtenido su primera Estrella Michelin son 'Chispa Bistró', 'Gofio', 'Pabú', 'Sen Omakase', 'VelascoAbellà' y 'La Casa de Manolo Franco' (Valdemorillo). Este reconocimiento refuerza la posición de Madrid como un destino privilegiado para los amantes de la gastronomía.
A estos se suman otros 19 restaurantes de la región que han conservado su estrella, incluidos dos ubicados fuera de la capital: 'Chirón' en Valdemoro y 'Montia' en San Lorenzo de El Escorial. La lista se completa con nombres destacados como 'Yugo The Bunker', 'Ugo Chan', 'Toki', 'Santerra', 'Saddle' y 'Ricardo Sanz Wellington', entre otros.
Dos y tres estrellas en Madrid
En la categoría de dos Estrellas Michelin, seis restaurantes de la capital han mantenido su distinción: 'Coque', 'Deessa', 'DSTAgE', 'Paco Roncero', 'Ramón Freixa Madrid' y 'Smoked Room'. Estos espacios destacan por su cocina excepcional, reconocida por su creatividad y técnica.
'DiverXO', único restaurante de Madrid con tres Estrellas Michelin, sigue formando parte de la élite gastronómica nacional, al igual que otros establecimientos de referencia en España como 'ABaC', 'Disfrutar' o 'El Celler de Can Roca'.
Sostenibilidad en la gastronomía
La Guía Michelin también ha distinguido con la Estrella Verde a dos restaurantes madrileños: 'DSTAgE' y 'Tramo', por su compromiso con la sostenibilidad. Estos galardones reflejan un creciente interés por prácticas responsables y colaboraciones con productores locales, posicionando a los restaurantes como agentes de cambio en sus comunidades.
España, un referente culinario mundial
En el ámbito nacional, España cuenta con 292 restaurantes con Estrella Michelin, consolidándose como uno de los destinos gastronómicos más destacados del mundo. Además, el nivel culinario en pequeñas localidades ha sorprendido gratamente a los inspectores, quienes valoran el compromiso de los chefs con sus entornos y su capacidad para dinamizar las economías locales.
