Nueva receta madrileña de vermú ahumado de caramelos violetas
La Comunidad de Madrid ha dado a conocer este viernes una innovadora creación gastronómica: un vermú ahumado elaborado con caramelos de violetas, desarrollado por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y producido por la histórica fábrica Licores Trampero, con sede en Alcalá de Henares. La bebida, que fusiona tradición y creatividad, se elabora íntegramente con ingredientes de origen local, incluyendo vinos de uva malvar y botánicos autóctonos de la región.
El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, visitó las instalaciones de la empresa para conocer el proceso de producción y subrayar el compromiso del Gobierno autonómico con el desarrollo del sector agroalimentario, que representa el 4% del PIB regional, con cerca de 200.000 trabajadores y 1.500 empresas. “Este tipo de iniciativas ejemplifican la importancia de la colaboración público-privada, uno de los ejes primordiales del IMIDRA”, afirmó Novillo.
Según explicó el consejero, la receta es fruto de una investigación del IMIDRA que logró combinar hierbas de la región con un vino malvar y el distintivo sabor dulce de los clásicos caramelos de violeta, icono del imaginario madrileño. “Una fórmula mágica que no podemos desvelar, pero que todos los madrileños reconocerán por su carácter único y evocador”, señaló. El resultado es una bebida con aroma ahumado, dulzor característico y un marcado sello castizo.
La primera tirada de este vermú especial alcanza ya las 1.400 botellas y se comercializa bajo la marca M Producto Certificado, distintivo que garantiza la calidad y trazabilidad de los alimentos y bebidas elaborados en la Comunidad de Madrid. Este sello cuenta actualmente con más de 500 empresas adheridas y más de 4.000 productos certificados, consolidándose como una herramienta clave para el fomento del consumo local y el reconocimiento de los productores madrileños.
