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La tapa: una tradición rentable para la hostelería

La tapa: una tradición rentable para la hostelería

Según un reciente estudio, la tapa sigue siendo un elemento esencial y rentable para la hostelería en España.


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Casi siete de cada diez hosteleros reconocen que las tapas resultan rentables, y un 40% de los empresarios indica que representan más del 10% de su facturación. Además, casi un 58% de los establecimientos ofrece la tapa incluida en el precio de la bebida.

La tortilla de patata, la preferida

El estudio 'Importancia social de la tapa', realizado por Saborea España y Hostelería de España, revela que la tortilla de patata es la tapa favorita tanto para los consumidores españoles como para los extranjeros. Este dato se ha dado a conocer con motivo del Día Mundial de la Tapa, que se celebra el 16 de junio. Tras la tortilla de patata, las tapas más populares son el jamón, las croquetas y las patatas bravas.

Hábitos de consumo

La investigación muestra que el 82,5% de los españoles considera la tapa como el emblema gastronómico principal de España. Entre los turistas, además de la tortilla, el jamón es especialmente apreciado. La franja de edad que más consume tapas se sitúa entre los 30 y 45 años, seguida por el grupo de 45 a 60 años.

Preferencias gastronómicas y bebidas

El 76,4% de los encuestados se inclina por la gastronomía tradicional a la hora de elegir tapas, y el 94% varía su elección según la región en la que se encuentre. La cerveza es la bebida preferida para acompañar las tapas, con un 71,2% de los votos. Cabe destacar el incremento del consumo de cerveza sin alcohol, que es la elección del 12%, mientras que el vino es preferido por el 22% de los encuestados.

En el caso de los consumidores extranjeros, la cerveza también domina, aunque con menor supremacía (51,2%), seguida del vino (40,6%). Los refrescos han ganado popularidad, con un 5,8% de preferencia entre los clientes nacionales y un 7,4% entre los extranjeros, mostrando un notable incremento respecto a 2022.

Impacto económico de las tapas

El informe destaca que el precio medio de la tapa oscila entre 2,50 y 4 euros para el 41,1% de los hosteleros, mientras que un 39,7% la ofrece entre 1,90 y 2,50 euros. El tramo de 2,50 a 4 euros ha aumentado más de 12 puntos respecto a 2022.

En cuanto al gasto de los clientes, el 45% asegura gastar entre 10 y 20 euros en tapear, consumiendo entre tres y cinco tapas de media. Más del 40% afirma consumir menos de tres tapas.

La tapa como símbolo cultural

Rosario Sánchez Grau, secretaria de Estado de Turismo, ha destacado que la tapa es una "seña de identidad" de la cultura gastronómica española. Ha subrayado la importancia del turismo enogastronómico, señalando que la gastronomía es una de las manifestaciones culturales que más interés despierta entre los turistas, con un crecimiento notable en los últimos años.

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